Parole Di Famiglia Espumante Brut Trebbiano Fresh Whole Grape 750ml

Uvas Utilizadas: Trebbiano Toscano de origem da Serra Gaúcha (Monte Belo do Sul).

Características: Coloração pálida com leves reflexos esverdeados, perlage fina, abundante e persistente, espuma e colarinho definido, no olfato apresenta notas de frutos de polpa branca e flores além de característico toque varietal marcante, na boca tem boa cremosidade e frescor em equilíbrio com volume leve e agradável. No conjunto tem bom equilíbrio e boa complexidade onde característica varietal predomina devido ao processo de vinificação diferenciado.

Processo de Elaboração:

• Colheita seletiva;
• Aclimatação da uva em câmera fria em 2º C;
• Desengace e esmagamento;
• Parte da uva em prensagem direta;
• Limpeza do mosto a 150 NTU;
• Parte da uva colocação de cachos inteiros de no tanque de pressão, aproximadamente 10% do volume total;
• Atesto do autoclave e uvas com mosto límpido obtido anteriormente;
• Fermentação em tanque de pressão a 15ºC com a presença das uvas por seis meses;
• Tomada de espuma e parada de fermentação com 12 g/L de açúcares residuais e 11,5% de conteúdo alcoólico;
• Filtração, retirada das uvas e estabilização tartárica;
• Envase isobárico.

Sugestão de Harmonização: Espumante diferenciado, seu processo de elaboração origina um produto com característica primária (das uvas) marcante, combina com pratos leves e delicados, também ótima opção para consumo informal e descontraído.

Dados Analíticos:

• Teor alcoólico: 11,5 %
• Açúcares Totais: 12 g/L
• Acidez Total: 85 meq/L
• PH: 3,60